MASSA

 

(PIZZA E ESFIRRA)

 

 MASSA

 

500ML DE AGUA

150ML DE AZEITE

1 COLHER DE SOPA DE SAL, RASA

20GR DE FERMENTO BIOLOGICO FRESCO

800GR DE FARINHA DE TRIGO.

 

MOLHO DA PIZZA

 

 1KG DE TOMATE

100GR DE CEBOLINHA PICADA

100GR DE CEBOLA PEQUENA PICADA

200ML DE AZEITE

2 COLHER DE SOPA DE VINAGRE

ALHO A GOSTO.

SAL AGOSTO.

250GR DE EXTRATO(CONCENTRÈ DE TOMATE)

 

EM UMA PANELA FRITE O TOMATE NO AZEITE, DEPOIS DE UNS 2 MINT COLOQUE O RESTANTE DOS IGREDIENTES, QUANDO A AGUA DO TOMATE ESTIVER QUASE SECANDO COLOQUE O EXTRATO ATE FICA COM UMA COR VERMELHA, QUANDO ESTIVER FRIO BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR COM MAIS UM POUCO DE OREGANO E CEBOLA PICADA

 

MODO DE PREPARO

 1.ANTES DE TUDO ORE (NAO È BRINCADEIRA !).

2.BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR, MENOS A FARINHA DE TRIGO.

3.COLOQUE 400GR DE FARINHA E BATA BEM COM A COLHER DE PAU ATE A MASSA FICAR HOMOGENEA.

4.COLOQUE A FARINHA AOS POUCOS, QUANDO VER QUE NAO DA MAIS PARA MECHER COM A COLHER.

5.O SEGREDO E COLOCAR A FARINHA AOS POUCOS E ENVOLVENDO A MASSA, ATE ACABAR A FARINHA,

6. FACA BOLINHAS SEM APERTAR A MASSA.

7.DEIXE AS BOLINHAS CRESCER NA MESA PORVILHADA DE FARINHA EM BAIXO, POR 10MINUTOS

8.ABRA AS BOLINHAS COM O ROLO, DE MODO QUE FIQUE REDONDAS(SE FOR FAZER ESFIRRAS COLOQUE OMESMO FRANGO DA COXINHA E UM PEDACO DE MUSSARELA PEQUENO E FEICHE DE MODO QUE FIQUE UM TRIANGULO, PASSE GEMA DE OVO POR CIMA E SALPIQUE OREGANO E DEIXE CRESCER POR UNS 20MINUTOS E ASSE EM FORNO PRE AQUECIDO A 180°).

9.DEIXE A MASSA CRESCER DE NOVO UNS 15 MIN,EM CIMA DO FORNO QUENTE.

10.FACA FURO NA MASSA COM O GARFO(PARA QUE NAO ENCHA DE AR).

11. APENAS DEIXE PRE AQUECER ATE A MASSA TERMINAR DE CRESCER , NAO PODE FICAR MUITO ASSADA NEM CRUA TEM QUE FICAR PRE-ASSADA.

12. PARA MONTAR COLOQUE UMA COLHER DE SOPA DE MOLHO E ESPALHE NA MASSA, COLOQUE O RECHEIO DE PREFERENCIA E 50GR DE MUSSARELA , SALPIQUE OREGANO POR CIMA, E ASSE.